LUMAJANG – Semangat pemberdayaan masyarakat ditunjukkan oleh kelompok mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta Kelompok Sumberwuluh 1. Mengambil lokasi di Posyandu Dusun Kebondeli Selatan, Desa Sumberwuluh, para mahasiswa menggelar pelatihan kreasi olahan pangan lokal berupa pembuatan cookies kering berbahan dasar kopi pada Selasa (21/7/2026) pagi.

Acara yang dimulai tepat pukul 10.00 WIB ini berlangsung meriah dan penuh antusiasme. Sebanyak 25 orang ibu-ibu dari wilayah RT 03 Dusun Kebondeli Selatan berkumpul untuk menimba ilmu serta mempraktikkan secara langsung proses resep olahan kreatif tersebut.

Koordinator Desa (Kordes) KKN Kelompok Sumberwuluh 1, Firda, menjelaskan bahwa program kerja ini dirancang secara khusus dengan mengamati potensi utama yang dimiliki oleh desa setempat. Wilayah Dusun Kebondeli Selatan dikenal memiliki hasil komoditas kopi yang cukup melimpah, namun pemanfaatannya sejauh ini sebagian besar masih sebatas dijual dalam bentuk biji mentah atau bubuk seduh biasa.

"Program kerja ini kami sesuaikan dengan potensi komoditas utama warga di sini, yaitu kopi. Kami melihat potensi kopi lokal sangat besar, namun diversifikasi produknya masih minimal. Melalui pelatihan pembuatan cookies kopi ini, kami berharap bisa memberikan nilai tambah (value added) pada hasil panen warga, sekaligus membuka wawasan kreasi kuliner baru," ujar Firda di sela-sela kegiatan.

Dalam pelatihan tersebut, para mahasiswa membimbing ibu-ibu RT 03 mulai dari tahapan pencampuran adonan, penyesuaian takaran racikan kopi agar aroma dan rasanya pas, hingga proses pemanggangan agar menghasilkan tekstur renyah yang tahan lama. Suasana keakraban tampak jelas ketika peserta dan mahasiswa saling bahu-membahu mencetak adonan cookies.Respon amat positif datang dari para warga yang menjadi peserta pelatihan. Kehadiran inovasi resep ini dinilai sangat praktis dan memiliki nilai jual yang menjanjikan jika dikembangkan lebih lanjut menjadi usaha rumahan.

Bu Suibeh (56), salah satu warga RT 03 yang turut menjadi peserta, mengaku sangat bersyukur dan senang dengan adanya kegiatan dari mahasiswa KKN UIN Sunan Kalijaga ini. Menurutnya, materi pelatihan yang diberikan sangat bermanfaat dan mudah untuk dipraktikkan kembali di rumah masing-masing.

"Alhamdulillah, kita diajari buat kue kering berbahan kopi. Siapa tahu nanti ilmu ini bisa diproduksi banyak dan dijual buat menambah penghasilan keluarga, atau minimal bisa dijadikan sajian kue kering khas saat Lebaran nanti," tutur Bu Suibeh dengan wajah sumringah.

Melalui kegiatan ini, kelompok mahasiswa KKN UIN Sunan Kalijaga Kelompok Sumberwuluh 1 berharap keterampilan yang telah dibagikan tidak berhenti sampai di meja Posyandu saja. Lebih dari itu, inovasi cookies kopi ini diharapkan mampu memantik jiwa kewirausahaan (entrepreneurship) warga lokal, sehingga komoditas kopi Dusun Kebondeli Selatan dapat naik kelas dan mendongkrak perekonomian masyarakat secara berkelanjutan.